Uno dei sughi classici della cucina italiana, ma che necessità di alcuni essenziali accorgimenti per avere un'ottima riuscita.
INGREDIENTI
1 CIPOLLA
1CAROTA
1 COSTA DI SEDANO
1 FOGLIA DI ALLORO
500gr DI CARNE MACINATA
1 BICCHIERE DI VINO ROSSO
BURRO
OLIO
PEPE
1 DADO SOLUBILE
SALE
2 TUBETTI DI CONCENTRATO DI POMODORO
1 BOTTIGLIA DI PASSATA DI POMODORO
2 BICCHIERI DI ACQUA CALDA
Il primo accorgimento è quello di prendere carne macinata mista, io ad esempio utilizzo metà di bovino e metà di maiale, ma potete mettere a vostro piacimento qualsiasi cosa, si utlizza anche la salsiccia o la pancetta...provate e scegliete quella che preferite.
Cominciamo con lo sminuzzare le verdure e preparare un trito che metteremo a soffriggere in una pentola con l'olio, il burro e la foglia di alloro.
Quando le verdure saranno ben rosolate, aggiungiamo la carne, mettiamo una manciatina di pepe e, secondo accorgimento, cuociamo la carne fino a renderla dorata, "croccante", questo perchè dovento successivamente aggiungere l'acqua rischiamo di dargli quel sapore di carne lessa.
Ora mettiamo il concentrato di pomodoro e mescoliamo affinche' si amalgami bene alla carne, quindi aggiungiamo il vino e lasciamo evaporare.
In ultimo aggiungiamo la passata di pomodoro con l'acqua in cui avremo fatto sciogliere il dado.
Lasciamo cuocere a fuoco basso per almeno 40 minuti, fin quando il sugo tira.
A presto
MagaFornella
domenica 27 novembre 2011
sabato 26 novembre 2011
Scaloppine con Zucchine
Questo è un piatto semplice per quelle sere che non sapete cosa cucinare.
INGREDIENTI;
400G FETTINE DI VITELLO
½ CIPOLLA
2 CAROTE
2 COSTE DI SEDANO
2 ZUCCHINE
FARINA
1 BICCHIERE di VINO BIANCO
OLIO
SALE
PEPE
Tagliate a dadini piccolissimi le verdure e mettetele a rosolare in padella per 5min, mescolando spesso.
Successivamente aggiungete un bicchiere di acqua calda, aggiungete sale e pepe e proseguite la cottura sempre mescolando.
Prendete le fettine di carne e fate dei taglietti sul bordo per evitare che si arriccino in cottura, infarinatele e
mettetele nella padella delle verdure a rosolare.
Quando sono cotte, aggiungete il vino e lasciate evaporare 5 minuti ...salate e pepate.
MagaFornella
sabato 19 novembre 2011
Muffin
Dopo le tortine alla mela, di nuovo una ricetta ottima per la colazione.... i MUFFINS!!
Gli ingredienti per 10 muffins sono;
100g di burro ammorbidito
120g di zucchero
2 uova
1 fialetta di estratto di vaniglia
250ml di panna acida
300g di farina
1 cucchiaino di bicarbonato
1cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
gocce di cioccolata
Come in ogni ricetta dei muffins, la regola dice di amalgamare gli ingredienti "umidi" e quelli "secchi" separatamente per poi unirli alla fine.... quindi noi andremo a mescolare il burro, le uova, la panna acida e la vaniglia in una ciotola e in un'altra andremo a setacciare la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale.
Fatto questo uniamo tutti gli ingredienti insieme ed aggiungiamo la gocce di cioccolata.
Portiamo il forno a 180°.
Per cuocere i muffins ci sono vari metodi, ma i due che danno i risultati migliori sono;
- la teglia per muffins in cui si inseriscono i pirottini di carta,
- i pirottini in silicone.
Riempiamo i pirottini per 2/3 aiutandoci o con 2 cucchiai, o con il cucchiaio che viene utilizzato per formare le palle di gelato, oppure con un sac a poche con beccuccio largo.
Inforniamo per 20/25 min.
Un saluto,
MagaFornella
venerdì 18 novembre 2011
CheeseCake
Questo è un dolce quasi sempre presente nel mio frigorifero...ne andiamo matti!
Ci vuole un pò di attenzione nel prepararla ma alla fine è una ricetta abbastanza facile.
Ho diviso gli ingredienti in tre parti;
Ci vuole un pò di attenzione nel prepararla ma alla fine è una ricetta abbastanza facile.
Ho diviso gli ingredienti in tre parti;
Per la base
250 gr di biscotti tipo digestive
150 gr di burro
2 cucchiaio di zucchero di canna
per la crema al formaggio
600 gr di formaggio Philadelphia
2 uova 1 tuorlo
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
20g amido di mais
il succo di 1\2 limone
100ml panna
per la sour cream
200 ml di panna acida
un po’ di succo di limone
2 cucchiai di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
Procediamo "per strati".
Per la base;
Tritate i biscotti digestive nel mixer insieme allo zucchero di canna.
Intanto fate sciogliere il burro in un pentolino per poi unirlo ai biscotti amalgamando per bene il tutto.
Imburrate una tortiera a cerchio apribile e ritagliate un disco di carta da forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera AVENDOLA PRECEDENTEMENTE IMBURRATA .
Versate il composto di biscotti sul fondo della tortiera e con le dita livellate. Mettete la teglia nel frigo per qualche ora.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
per la crema al formaggio;
Mettete in una ciotola le uova, la vanillina e lo zucchero lavorate un poco e poi aggiungete il FORMAGGIO , poi sempre mescolando, il succo di limone , la maizena , una presa di sale ed in ultimo senza montarla, la panna, continuando ad amalgamare tutto insieme.
Versate la crema ottenuta nella tortiera con la base di biscotto, infornate a 160° per 50 minuti.
A cottura avvenuta , spegnete il forno, e lasciate riposare il cheesecake per 30 minuti nel forno spento e con la porta leggermente aperta.
per la sour cream;
Quando il cheesecake sarà ben freddo, mischiate la panna acida con i due cucchiai di zucchero e la bustina di vanillina ; versate il composto sul cheesecake e spalmatelo sulla superficie della torta .
Mettere il cheesecake in forno a 180-190° per 5 minuti in modo da glassare la panna, dopodichè , una volta freddo, riporlo nel frigorifero per almeno mezza giornata.
Importante....durante la cottura non aprire il forno prima di 30-40 minuti dall’inizio della cottura, per evitare rovinosi “afflosciamenti” del cake.
Questa torta generalmente viene accompagnata con del caramello o con una salsa di fragole, che si ottiene frullando 300gr di fragole,120gr di zucchero e un cucchiaio di limone....successivamente messi un un pentolino a fuoco basso per 35/40 minuti, per addensare il liquido in eccesso. Si lascia poi raffreddare e si mette sulla fetta di torta.
Provatela perchè è ottima!
MagaFornella
Panna Acida (o Sour Cream)
Ho deciso di parlare della panna acida perchè è un ingrediente poco utilizzato in Italia ma essenziale per preparare alcune ricette, come i muffins e la cheesecake.
Si può trovare già pronta in alcuni grandi supermercati o ad esempio da NATURA SI...altrimenti si può fare tranquillamente a casa....vi posto la ricetta.
Si può trovare già pronta in alcuni grandi supermercati o ad esempio da NATURA SI...altrimenti si può fare tranquillamente a casa....vi posto la ricetta.
Gli ingredienti sono;
150 ml di PANNA FRESCA
150g di YOGURT NATURALE GRECO
1 cucchiaio abbondante di succo di limone.
150g di YOGURT NATURALE GRECO
1 cucchiaio abbondante di succo di limone.
Mescolate con cura la panna fresca con lo yogurt greco fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Successivamente aggiungete il cucchiaio di succo di limone continuando a mescolare.
Tutto qui, la panna è pronta, va solamente lasciata in frigorifero per circa un giorno, coperta da uno strato di pellicola trasparente. E' pronta quando diventa compatta.
lunedì 7 novembre 2011
Torta Decorata "Mille Forme"
Ecco la torta che ho preparato per il 2° compleanno di Davide...
è fatta con pan di spagna farcito con ganache alla nutella e crema al mascarpone, completamente ricoperta di Fondant....
non contenta ho pensato di fare anche qualche biscottino in tema con la festa...
Un saluto, MagaFornella.
è fatta con pan di spagna farcito con ganache alla nutella e crema al mascarpone, completamente ricoperta di Fondant....
non contenta ho pensato di fare anche qualche biscottino in tema con la festa...
Un saluto, MagaFornella.
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