mercoledì 26 ottobre 2011

Tortine alla mela

Oggi vi posto una ricetta velocissima, facile e dal risultato ottimo...


cominciamo dagli ingredienti....

150GR FARINA
50GR FARINA D’AVENA
2 CUCCH.NI  LIEVITO IN POLVERE
75GR ZUCCHERO2 UOVA
2 CUCCH. OLIO DI SEMI
150GR YOGURT (VANIGLIA O MELA)
40GR BURRO FUSO
ESSENZA DI VANIGLIA
UNA MELA

ora mettiamo all'opera;
 Mettiamo in una ciotola gli ingredienti secchi, ovvero la farina, il lievito e lo zucchero. Mescoliamo ed aggiungiamo la mela tagliata a dadini....mescoliamo nuovamente.
Ora amalgamiamo insieme gli ingredienti umidi, quindi le uova, l'olio, il burro fuso, l'essenza di vaniglia e lo yogurt.
Uniamo tutti gli ingredienti e mescoliamo con un cucchiaio in maniera molto grossolana, finchè sono appena amalgamati (questo è il trucchetto per fare delle ottime tortine e degli ottimi muffins!).

Ora suddivideteli in 12 pirottini di carta ( o se preferite in quelli di silicone) e metteteli in una teglia per muffins, a 200° per 20/25 minuti.

Ecco fatto....velocissima!
Fatemi sapere se vi sono piaciuti!

A presto,

MagaFornella

venerdì 21 ottobre 2011

Bagels

Assolutamente da provare, farcite con tutto ciò che vi viene in mente, ma d'obbligo sono il Philadelphia di base e una scaldatina prima di farcirle.
A me facevano impazzire con petto di pollo grigliato, insalata e salsa barbecue....



ecco la ricetta......

gli ingredienti per 8 bagels sono;

30 GR DI LIEVITO DI BIRRA
2 CUCCHIAI D'OLIO
2 CUCCHIAINI DI SALE
50 GR DI ZUCCHERO IN POLVERE
500 GR DI FARINA
1 ROSSO D'UOVO SBATTUTO
SESAMO

Per prima cosa dobbiamo sciogliere il lievito in 250 ml d'acqua tiepida per poi aggiungiere l'olio.
A parte, mescoliamo il sale, lo zucchero e la farina e li mettiamo su un piano a  fontana e a poco a poco incorporiamo  la miscela d'olio, lievito e acqua... li aggiungiamo a poco a poco fino ad ottenere un composto elastico. 
Lavoriamolo per 10 minuti, poi  formiamo una palla, la copriamo con uno strofinaccio umido e lo mettiamo al caldo per 30 minuti per farlo lievitare.
Quando è sufficientemente lievitato, lavoriamo l'impasto ancora per 10 minuti e lo dividiamo in 8 parti. Formiamo delle palline compatte con un buco al centro a forma di piccoli bignè, li mettiamo sulla placca da forno infarinata, li copriamo con un canovaccio umido e li lasciamo lievitare ancora per 15 minuti.
Intanto riscaldiamo  il forno a 200°.
Questo passaggio è quello che rende questa ricetta particolare....infatti dobbiamo portare a bollore poca acqua in una casseruola e tuffare i bagels lasciandoli cuocere un minuto per parte (meglio buttarne pochi alla volta, io ad esempio ne metto 2). 
Li lasciamo raffreddare per 5 minuti per poi spennellarli con il rosso d'uovo e coprirli con del sesamo...
ora inforniamo per 20 minuti fino a che diventano dorati.
Un saluto,
MagaFornella

Viaggio a Stoccolma

Alcune foto del mio viaggio a Stoccolma....  
  
 
 
dove, oltre a fare foto, si mangiavano le BAGELS più buone in assoluto....
prossimamente la ricetta!
A presto,

MagaFornella

sabato 15 ottobre 2011

Torta Ripiena d'Autunno

In un tipico fine settimana autunnale non può mancare il dolce da prendere con un bel thè caldo...
questa ricetta, per gli amanti del ciambellone alle mele, è una eccezionale variante.

Questi sono gli ingredienti;
350GR DI FARINA BIANCA,
125GR AMIDO DI FRUMENTO
2 MELE, 1 PERA E 1 BANANA
150GR DI BURRO
250GR DI ZUCCHERO
1 BUSTINA DI LIEVITO
3 UOVA
1 FIALETTA DI AROMA AL LIMONE
1 FIALETTA DI AROMA VANIGLIA
LATTE QB
125GR DI UVETTA
UN PIZZICO DI SALE



ed ora mettiamoci all'opera....
tagliamo a dadini tutta la frutta e mettiamola in una ciotola con la fialetta di aroma al limone e un cucchiaio di zucchero... mettiamo a mollo l'uvetta in acqua tiepida.
Lasciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente per poi aggiungere, aiutandosi con uno sbattitore, lo zucchero, le uova, un pizzico di sale e la fialetta di aroma vaniglia.
Intanto setacciamo farina, amido di frumento e lievito.
Mescoliamo la farina con l'impasto, alternandola con il latte, cercando di dargli una consistenza non troppo liquida.
Aggiungiamo l'uvetta, asciugata e infarinata e la frutta e mescoliamo.
Ora versiamo l'impasto in uno stampo del diametro di 26cm, precedentemente imburrato e livelliamolo.
Cuociamo per 60minuti a 180°....


Fatemi sapere se vi è piaciuta,

a presto,

MagaFornella

venerdì 14 ottobre 2011

Arrosto Autunnale

Ciao, come promesso, dopo averlo assaggiato ieri sera a cena ed aver superato la prova "scarpetta" ( che indica un alto gradimento), vi posto la ricetta.

Gli ingredienti sono;
800 G FESA DI VITELLO
1 BUSTINA FUNGHI SECCHI
50 G BURRO
1 SPICCHIO AGLIO
1/2 BICCHIERE VINO BIANCO SECCO
1/2 BICCHIERE VINO MARSALA
1 RAMETTO ROSMARINO
ALCUNE FOGLIE SALVIA
1 DADO PER BRODO
1 CUCCHIAIO FARINA BIANCA
1/2 BICCHIERE ACQUA TIEPIDA
3 CUCCHIAI PANNA DA CUCINA
SALE
PEPE


Ora, mi raccomando, seguite tutto alla lettera e il risultato sarà tenerissimo e con una gustosissima cremina....


Per prima cosa infilate il rametto di rosmarino diviso in piccoli pezzetti tra lo spago dell'arrosto e spolverate di pepe a piacimento, senza esagerare e mettiamo l'arrosto a rosolare in un tegame con il burro e l'olio.
Intanto mettiamo i funghi in una ciotola con dell'acqua calda.
Facciamo rosolare la carne da tutti i lati....mi raccomando, rosolare, ovvero formare una sorta di crosticina, altrimenti ci viene il bollito :) ... quando è ben rosolata, e solo allora aggiungiamo il vino bianco e il marsala e aggiungiamo il dado.
Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere a fiamma moderata per almeno una mezz'oretta.
Passata la mezz'oretta aggiungiamo i funghi e lasciamo cuocere per ancora mezz'ora, girando ogni tanto l'arrosto.
A cottura ultimata, togliamo l'arrosto dalla pentola e ci anticipiamo tagliandolo a fette.
Sciogliamo la farina in 1/2 bicchiere di acqua tiepida (occhio ai grumi che assolutamente non devono esserci! io uso un mixer ad immersione, ed il risultato è garantito!) e versiamolo nel sughetto di funghi dell'arrosto. Mescoliamo bene e lasciamo che la salsa si leghi a fiamma bassissima.
Quando il sughetto ha tirato ma non troppo,aggiungiamo la panna. (nel caso in cui la crema fosse troppo densa, aggiungere del latte tiepido).
Mettiamo qualche fetta di arrosto nel piatto, aggiungiamo funghi e sughetto ed è PRONTO A TAVOLA!

La ricetta è semplicissima, ma il risultato è ottimo...

A presto,
MagaFornella

giovedì 13 ottobre 2011

Ciao a tutti,
dopo una lunghissima estate, oggi l'atmosfera è tipicamente autunnale...
Ciò significa che è il momento di rimettersi davanti a forno e fornelli visto che non c'è più il pericolo di rimanere soffocati dal caldo.

Sento la necessità di ridare alla mia casa quel caratteristico profumo d'autunno...quindi vado a cucinare qualche mia nuova ricetta, assaggio e, se ne vale la pena, ve la posto.

NON SCORDIAMOCI CHE SONO IN ARRIVO ANCHE I COLORI AUTUNNALI....quindi si cucina, si mangia e a pancia piena (che si lavora meglio) si va  a scattare qua e là.

A presto,
MagaFornella
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