Crostatine con Peperoni e Provolone

Veniamo al dunque...per quale motivo ho postato la pasta brisè????
Ma perchè avevo voglia di fare questa ricetta, che in genere faccio nella teglia da 24cm....ma siccome ultimamente ho la fissa del monoporzione, perchè odio sporzionare,  ho deciso di fare delle crostatine.
Attenzione però perchè il monoporzione ha l'inconveniente del "PASSO, AFFERRO e MANGIO"!

Ingredienti per una teglia da 24cm o per 6 crostatine grandi;
pasta brisè per foderare la teglia,

2 peperoni,
un tubetto di concentrato di pomodoro,
2 cipolle grandi

parmigiano reggiano q.b.
200gr di provolone piccante,
olio extravergine d'oliva,
50gr di burro,

un albume d'uovo,

1 cucchiaino raso di origano,

un pizzico di zucchero,

sale,

pepe.

Come prima cosa, se avete intenzione di cucinare questa torta salata, vi consiglio di arrostire i peperoni con un certo anticipo, di modo che siano già freddi e quindi sia possibile pulirli e tagliarli a listarelle e per velocizzare i tempi di preparazione...io ad esempio li metto in forno il giorno prima.

Accendiamo il forno a 200° e facciamolo arrivare a temperatura.
Nel frattempo stendiamo la nostra pasta, ricopriamoci la nostra teglia antiaderente e mettiamola in forno a cuocere per 10minuti.

Quando la pasta avrà finito di cuocere, spennellatela con l'albume e ricoprite il fondo con il provolone piccante tagliato finemente o se preferite tritato.
Tritate finemente le cipolle e mettetele a soffriggere con 3 cucchiai di olio e il burro... fatele ammorbidire e non dorare.*
A questo punto aggiungete il concentrato di pomodoro, condite con lo zucchero, l'origano, il sale e il pepe e allungate il sugo con una tazzina da caffè di acqua.
Fate cuocere a fuoco lento fino a quando non il sugo non avrà tirato, ovvero, circa quindici minuti.

Trascorso il tempo, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano, mescolate e lasciate raffreddare.

Abbassate il forno a 170°.
Prendete la pasta e ricopritela con il sugo.
Tagliate i peperoni a listarelle  e decorate la vostra torta....aggiungete un pò di olio e cuocete in forno per 30 minuti.

* per fare questo, durante la cottura bisogna aggiungere un dito di acqua ed aspettare che evapori, a questo punto, vedere se le cipolle si sono ammorbidite, altrimenti aggiungere un altro dito di acqua.


Un saluto, MagaFornella