Cantucci al Cioccolato con Mandorle e Pinoli

Tra i biscotti di Natale non possono mancare.....

INGREDIENTI per circa 40 biscotti;

320gr farina (tipo 0)

200gr zucchero

100gr di cacao amaro in polvere

120gr di burro a temperatura ambiente

3 uova

1 tuorlo

2 cucchiaini di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale

1 bustina di vanillina

mandorle e pinoli a vostro piacere

Per chi ha una planetaria, usare la frusta a K... 

scaldiamo il forno a 180° e iniziamo....

mescoliamo bene in un recipiente le uova con il burro.

Intanto in una seconda ciotola unire tutti gli ingredienti secchi, quindi farina, zucchero, cacao, lievito, bicarbonato, sale e vanillina.

Uniamo insieme gli ingredienti umidi con quelli secchi e li lavoriamo fino a quando l'impasto non diventa compatto.

Ora aggiungiamo le mandorle e i pinoli e formiamo dei panetti larghi due dita e alti uno....non esageriamo nelle dimensioni perchè nel forno, essendoci il lievito, aumentano leggermente di volume.

Foderiamo una teglia con della carta da forno e inforniamo per 20/25minuti.

Sforniamo e lasciamo raffreddare per almeno 30 minuti....intanto abbassiamo il forno a 150°.

Ora tagliamo il panetto in tante fette spesse 2cm circa e posizioniamo il biscotto di nuovo sulla teglia con il lato che abbiamo tagliato verso l'alto....

inforniamo di nuovo per altri 15/20 minuti.

Sforniamo e lasciamo raffreddare...

un saluto,

MagaFornella