Victoria Sponge Cake

Questo è un dolce tipico inglese, ottimo per l'ora del thè.
La base è la Vanilla Sponge Cake, molto utilizzata nel campo del cake design, in quanto è compatta e fa poche briciole, ma l'aggiunta della marmellata e della panna la trasforma nel dolce tipico chiamato Victoria Sponge Cake.
E' un dolce in cui il burro, lo zucchero e la farina sono in parti uguali e ogni 50gr di farina circa si mette un uovo, in questo modo potete variare la ricetta a seconda di quanto la volete alta!

Ingredienti per la VANILLA SPONGE CAKE;
220gr di farina per Dolci e Sfoglie Rosignoli,
220gr di zucchero,
220gr di burro,
4 uova,
un cucchiaino di vanillina FlavourArt,
2 cucchiaini di lievito per dolci Tec-Al,
90gr di latte.

per la farcitura;
marmellata di lamponi,
panna da montare,
zucchero.

Preriscaldiamo il forno a 170°.
Cominciamo a preparare la base per la torta, quindi con una frusta elettrica, montiamo il burro con lo zucchero fino a formare un composto spumoso, successivamente andiamo ad aggiungere un uovo alla volta facendoli amalgamare bene all'impasto.
Setacciamo la farina con il lievito e aggiungiamoli all'impasto, ma questa volta andiamo a mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiungiamo infine la vanillina ed il latte.
Per evitare di dover tagliare la Vanilla Sponge cake, utilizziamo due teglie tonde da 24cm, le imburriamo e dividiamo l'impasto  in misura uguale.
Inforniamo per 30 minuti circa, ma prima di estrarre dal forno, fare la prova stuzzicadente.

Attendiamo che la base si raffreddi per poi farcirla con la marmellata e la panna montata.

Decoriamo a piacere!

Un saluto, MagaFornella.