La Camy Cream è una crema molto semplice da fare, ideale per farcire le torte, ma che si può utilizzare anche per fare il tiramisù, da servire nelle coppette, per riempire bignè e cannoli o anche per fare una crostata.
E' una crema a base di mascarpone, latte condensato e panna montata, molto diffusa in America ma che da tempo sta prendendo piede anche da noi.
INGREDIENTI per farcire una torta di 24cm;
500 di mascarpone,
170gr di latte condensato,
250gr di panna da montare.
Prima di cominciare ci sono tre dettagli importanti di cui tenere conto;
1. prima di utilizzare il MASCARPONE, metterlo in uno scolino per eliminare il liquido che spesso si trova nelle confezioni.
2. gli ingredienti, per la buona riuscita della crema, devono essere freschi di frigo, di modo che possano montare bene.
3. la Camy Cream deve essere piuttosto densa, quindi il latte condensato va versato poco alla volta, in quanto potrebbe bastarne meno.
Di conseguenza se volete una crema molto densa, diminuite la quantità di latte condensato (ne bastano 100gr).
Il procedimento è semplicissimo...
Per prima cosa, in una ciotola a parte montiamo la panna.
In un'altra ciotola montiamo leggermente il mascarpone per "gonfiarlo", quindi, a filo aggiungiamo il latte condensato, fino ad ottenere una crema ben liscia.
A questo punto uniamo la panna montata, non utilizzando più la frusta elettrica o la planetaria, ma mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto per evitare che quest'ultima si smonti.
La Camy Cream è pronta!
Se avete bisogno di una crema colorata, invece di mettere il colore alla fine, che potrebbe smontare la crema, vi consiglio di unirlo inizialmente al mascarpone.
Un saluto, MagaFornella.
